西安美食攻略必吃馆子牛肉大葱芹菜馅的做法大全图解芹菜圆葱牛肉馅包子的秘制技巧
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许、高汤（精）少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好购买无筋的肉来制作馅料。
使用小型绞肉机将牛肉打碎成细末。我会去除其中的筋丝，确保馅料光滑。
将牛肉与葱姜十三香盐鸡精生抽和香油混合在一起，加入一个煮熟的鸡蛋。
拌匀后边拌边加水，小碗中加入一碗半水。
食材准备：
牛肉500克
芹菜150克
鸡蛋清1个
姜末30克
蚝油50克
生抽5克
老抽5克
鸡精4克
味精4克
胡椒粉4克
十三香2 克白糖2 克盐5 克
步骤：
选用七瘦三肥的新鲜牛肉，去净筋膜，用水泡洗干净，然后控干水分。
将处理好的牛肉剁碎，与鸡蛋清姜末蚝油生抽老抽等调味品拌匀，并多次加入100毫升葱姜花椒水，以此增加风味和口感，同时顺着一个方向搅打均匀。
搅打至上劲时，再加入50毫升植物油以保持馅物湿润且不流失口感。此外，这种方式还能让饺子更加美味诱人。
在调好的牛肉馅中添加150毫升切碎的芹菜，使得这款经典佳肴更加完美。
注意事项：
为提高饺子的质感和口感，不妨尝试使用冷冻过后的高质量面团，并在擀面时使用擀面杖进行多次揉捏，以增强面皮柔韧性。此外，在包制过程中要保证每个饺子都有足够充实，可以根据个人喜好调整填充物比例。
最后，将准备好的饺子放入沸腾的大锅内烫制至浮起并漂出表面的气泡即可享用。这样的方法既简单又经济，对于忙碌的人来说是个不错选择。
