成都正宗小吃探秘南京街头寻味记
成都美食探秘，南京街头寻味记
一、钟水饺：川北名小吃，以全肉馅著称。皮薄、料精、馅嫩、味鲜，是四川传统的麻辣口味。其特点是辣中带甜，非常受欢迎。
二、酸辣豆花：清晨摊贩推出的热气腾腾的豆花，是成都早餐的经典选择。以红油调汁为基础，再加上芽菜末和大头菜，使得口感酸辣咸鲜。
三、凉粉：清朝末年起源于南充，谢天禄创始人将其改良并世代相传。这道凉粉细嫩清爽，用优质豌豆制成，佐料考究，可根据个人口味添加蒜泥或黄油等。
四、赖汤圆：百年历史的小吃，以不粘筷不腻口著称。赖汤圆色滑洁白，皮粑绵糯，不仅营养丰富，而且香甜可口。
五、叶儿粑（艾馍）：原为农家传统食品，现在已成为名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心外裹橘子叶蒸制而成，有清香滋润之效。
六、高级面类：
甜水面：以松软细腻闻名，上等面条煮熟后拌入独特调料。
燃面：宜宾特色小吃，由于煮熟后的面条能燃烧而得名，其松散红亮且香味扑鼻。
七、新颖烹饪：
玻璃烧卖：皮薄如玻璃透明，内含多种蔬菜和猪瘦肉。
夫妻肺片：以牛肉取代最初单一的牛肺，为区别一般肺片店而命名。
八、私房佳肴：
龙抄手（包括红油抄手海鲜抄手炖鸡抄手）：皮薄馅嫩，每一种风味都值得品尝。
九、中式巧思：
珍珠丸子（四川版）：用黑芝麻白糖包在糯米球中，更换换回甘甜之感。
十、大众喜爱：
肥肠粉（双流“白家粉”）：选用高质量材料熬制出浓郁卤香，一碗让人回忆童年时光与家的温暖。
十一、小吃文化深度挖掘：
锅魁王国中的各种锅魁，将肥肠配搭在一起更是绝妙无比，与肥肠粉同享美食盛宴。
