九寨沟特产蕨菜在周边餐饮店的烹饪中大放异彩成为美味佳肴中的重要食材
九寨沟的蕨菜，别称乌糯或龙头菜，在我看来，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，每100克中含有蛋白质0.43克、脂肪0.36克、糖类3.6克，有机酸0.45克，还富含多种维生素和矿物质，甚至比一般栽培蔬菜要丰富得多，因此被誉为“山菜之王”。
在药用上，蕨菜性寒且甘甜，对于解毒、清热、润肠降气及化痰等方面有着良好的功效。长期食用可以缓解高血压、头晕失眠、子宫出血以及慢性关节炎等症状。而且它还具备预防流感的作用。在九寨沟，这种特产食品常常被加工成各种风味小吃，如炒制成凉拌菜，或磨成粉末制作为可购买的蕨根粉条。这不仅是一份美味佳肴，也是游客带回家的好礼物。
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