上海人气美食app官网带你领略牛肉大葱芹菜馅的做法精髓揭秘芹菜圆葱牛肉馅包子的绝妙技巧
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许、高汤（精）少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好购买无筋的肉来制作馅料。
使用小型绞肉机将牛肉打碎成细小粒状，确保去除所有的肌纤维。
将绞好的牛肉与葱姜十三香盐鸡精生抽和香油混合均匀，加入一颗鸡蛋（或其清），并拌至充分融合。
边拌边加水，小碗中加入半碗高汤，使馅料变得松软且不粘连。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个姜末30克蚝油50克生抽5克老抽5克鸡精4克味精4克胡椒粉4 克十三香2克白糖2 克盐5 克
过程描述：
首先选用七瘦三肥的新鲜牛肉，将其剔干净筋膜，用水泡洗去污血，然后控干水分。然后将处理好的牛肉剁碎，并加入调味品如嫩肉粉等，让其静置约40分钟，再与姜汁及清水250毫升搅拌均匀。同时，将白萝卜煮熟后切成细粒，与洋葱一起加入调好的酿泥中拌匀。
接着，将牛茸和萝卜粒洋葱末混合均匀，再添加精盐胡椒粉酱油味精香油以及淀粉和鸡蛋液进行调配至完全结合，即可完成。
最后，将调好的馅料装入面饼中央，以便多放心心。此时，可以选择冷冻室冷冻后的片块再一起烹制，使得色泽更加鲜亮，同时也能保证口感更佳。通过涡轮加速Tubo键两秒钟快速打碎，让炖煮时间减短到仅需6秒即可完成烹饪。此外，不要忘记在烹饪过程中根据需要不断调整添加水分以保持最佳湿度，从而避免过于干燥或粘稠的情况发生。
此外，一些家庭传统还提醒我们不要将韭菜与猪类食品混合，因为这会影响美味。但是，如果你喜欢可以尝试其他配方，比如把韭菜搭配海鲜或者其他蔬菜来制作不同的饺子馅，这样既能满足个人口味，又能增加营养价值。不过对于春天采摘的新鲜韭菜来说，它们尤为健康且没有农药，对孩子们来说是个不错的选择，只是建议他们不要吃太多，以免引起胃肠道不舒服的情况。
