周边餐饮店的牛肉大葱芹菜馅包子咋就这么好吃全程图解笑傲厨房
主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个、香油适量、姜適量
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。
牛肉上加料。葱、姜、三鲜粉（或七宝粉）、盐、小苏打（或发酵粉）、生抽和水淀粉等调味品，一起拌匀。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个、一小块新鲜姜、一撮花椒、大蒜几瓣、一茶匙蚝油、二茶匙生抽、二茶匙老抽、三滴白醋、二茶匙胡椒粉和一小撮面粉。
制作过程：
选七瘦三肥的新鲜牛心切成小块，用冷水洗净后控干水分。
将处理好的牛心剁碎，与所有调料一起混合拌均，加进去100克清水，不断搅拌至完全吸收，再加入50克植物油继续搅拌均匀。
在此基础上再加入150克切碎的芹菜，让其充分与馅物融合。
4-6次重复以上步骤直至没有更多可添加的水为止，每次都要将馅物彻底搅打，使其变得细腻且有弹性。
制作饺子的方法：
和面制成皮面团，然后擀成圆形薄片，将一个圆形薄片撑开到比平常稍大一些，以备盛入多些馅料，并封口时能包得紧实一些。
将调好的饺子馅放入擀好的皮中，然后用手指沿着边缘轻轻捏紧形成半月形状，将两侧向中间折叠并压紧边缘以防漏汁，然后在顶部微微弯曲形成“杯口”，使饺子在煮熟时容易打开。
3-5分钟后倒入锡纸装满热水煮熟，即可享用。如果喜欢，可以撒上一勺芝麻增加风味。
