南京本地美食牛肉大葱芹菜馅的做法大全图解 - 芹菜圆葱牛肉馅包子的秘制技巧
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。选择高品质的牛肉，尽可能避免带有筋的部分。
使用小型绞肉机将牛肉绞成细腻的碎块。在此基础上，挑选出碎块中的任何残留筋丝。
将处理好的牛肉加以调味。加入切碎的葱和姜，以及十三香等调味品。此外，还需加入一颗鸡蛋以及家中常用的酱油和花生油等，以确保馅料风味均匀丰富。
在搅拌过程中逐渐加入水分，小碗内应准备足够用于调节馅料湿度，使其达到最佳状态。
食材准备：
牛肉500克
芹菜150克
鸡蛋清1个
姜末30克
蚝油50克
生抽5克
老抽5克
鸡精4克
味精4克
胡椒粉4克
十三香2 克（可根据个人口味调整）
白糖2 克（可根据个人口味调整）
盐5 克
操作流程：
选择七瘦三肥比例新鲜的牛肉，将其去除污血后用水泡洗干净，并控干水分。
将处理后的牛肉剁碎，然后与鸡蛋清混合，再加入姜末、蚝油、小苏打等调制成糊状物，用沸腾锅中冷水浸泡约10分钟，待冷却后捞出并晾干备用。
将烤制好的糊状物与所有配料进行充分混合，即为制作饺子的主要材料——“奶茶色”馅儿。
通过以上步骤，我们可以制作出既美观又美味的芹菜圆葱牛肉馅包子。这些包子不仅营养丰富，而且在制作过程中也能锻炼手部灵活性，为家庭生活增添乐趣。
