寻找正宗成都小吃品味各地特色美食
寻找四川小吃的美味，品味各地特色美食
我是成都人，对家乡的小吃特别有感情。四川菜以麻辣著称（或许广东及北方朋友会觉得口味稍重），但也有许多甜点是餐后小吃……总之说着说着就想尝试了……口水流淌~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食，借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍分享给大家吧。
一、钟水饺
钟水饺由创始人钟少白于1931年在荔枝巷开设店面，这里的特色在于全用猪肉馅，不加鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，是独有的风味。皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色，让这道小吃成为经典。
二、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。制作需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，再过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水冲入烧沸的豆浆静置让其凝成豆花。酸辣调料包括酱油、醋、辣椒面和香葱末，使得这道素食佳肴口感清爽诱人。
三、中式凉粉
中式凉粉又被称作旋子凉粉，因为使用旋子打出来的，因此也是沿街摊贩挑着走街串巷销售。在南充创立于清朝末年，由谢天禄开始卖凉粉，其凉粉细嫩清爽佐料香辣味浓逐渐销声匿迹，但现在已流传全省成为名小吃之一。在阆中更是一家专门经营此类食品的地方。
四、小零嘴——赖汤圆
赖汤圆历史悠久，从1894年起就在成都是老字号，以不粘筷不粘牙不腻口而闻名。现今保持老字号质量，有色滑洁白皮粑绵糯甜香油重营养丰富，是当地最负盛名的小吃之一。
五、小零嘴——叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，在1940年新都天斋改制命名为叶儿粑。这道菜选料考究工艺精细具有色绿形美细软爽口特点，为四川知名小食之一，用糯米包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心外裹橘子叶蒸熟即可享受清香滋润醇甜爽快感觉。我常见到有人叫卖，一般只需一块钱两颗便宜又美味！
六、小零嘴——玻璃烧卖与燃面
玻璃烧卖因其皮薄发亮透明且能看到内部内容物而得名，其内含牛肉心肚片等材料煮熟蒸熟再烹调出红油呈半透明状态。一种特殊的是燃面的制作过程：将优质面条煮至半熟，然后加入各种佐料如黄芽菜，小磨麻油以及核桃等，将其翻炒均匀使得松散红亮香气扑鼻同时具有麻辣相间风情，因其容易引火故被称作“燃”面。此作为宜宾招牌酒五 粮液与之搭配更显佳妙无穷。
七、小零嘴——珍珠丸子与肥肠粉
珍珠丸子的做法主要依据黑芝麻白糖填充糯米外层晶莹剔透，每颗丸子皆如同珍珠一般闪耀光泽，而肥肠粉则以双流“白家”的版本最具代表性，其中所用的材料包括高级干红薯、高级蛋黄酱及大量干熏鸡蛋，以及多种调料熬制而成，以展示出既滑脆又劲韧的风格。当配以锅魁并蘸抹生抽、新抽与盐腌制后的肥肠切片一起享用，则更加添分胜彩。
以上就是我对一些正宗成都小吃推荐的大致描述希望你喜欢这些古早传统美食！
