在世界十大著名旅游胜地中品尝到不加水炖的鲜嫩鲑鱼日本人教会了我们一个秘诀让鱼肉香气四溢不带腥味
在世界十大著名旅游胜地的美食探索中，日本人教会了我们一个秘制做法：不加水炖鲑鱼，让鱼肉保持鲜嫩，不带腥气，香味四溢。他们的照烧鲑鱼丼饭Teriyaki Salmon Donburi，一道无需煎烤的传统料理，仅需简单几步即可完成。这道菜以甜咸酱汁为主调，让人一尝难忘。
照烧鲑鱼的做法与鸡腿相似，只是用腌料和日式高汤来替代。首先，将鲑鱼两面煎至金黄，然后倒入已准备好的酱汁中慢火熬制，使其入味并浓稠。这个过程可以参考之前介绍过的照烧鸡腿Teriyaki Chicken —超简单日式便当菜！虽然煎烤能增添额外香气，但它需要一定技术，并且可能伴随油烟和爆炸声，这些都不是每个人都愿意接受的情况。
有没有更简单、更方便的方法呢？答案是有的！将鲑鱼用含有糖分、清酒、味霜和酱油等腌料腌制一个小时后，可以选择放入烤箱或蒸汽锅中烹饪至熟透，再将剩余腌液加热至浓缩成照烧酱汁，与热腾腾白米一起享用，即可制作出令人垂涎三尺的照烧鲑鱼丼饭！
不需要通过长时间翻滚或搅拌来去除皮毛，只需使用纸巾包裹住整条鳕鱼，然后淋上精心准备好的腌料，让其充分吸收香气。一小时以上即可开始制作，而后将这些混合物倒回锅中，加上一些日式高汤，便能迅速变成那款让人沉醉的心灵美食——所有这一切，无需复杂操作或特殊设备，就能在短时间内完成。
以下是具体步骤：
将波士顿鳕鱼片均匀涂抹上由酱油、清酒、糖和其他调味品混合而成的腌料，并覆盖好，以确保每一面均匀沾满。
为了让鳕魚完全吸收調味料，最好至少讓它坐個一個小時以上，或甚至是一整天，這樣會更加理想。
在此期间，将所用的调味材料倒回平底锅中，用适量添加水（或者加入少许柴魚粉Hondashi）轻轻煮开，使得调味液达到最佳浓度。
烘焙时，把鳕魚放在铝箔纸里，在预热200摄氏度下烘焙约8分钟左右。如果鳕魚较厚，则应增加烘焯时间直到内部熟透。
如果没有烤箱，也可以采用蒸汽方式进行处理，大约5-10分钟取决于肉质厚薄程度。
最后，将现做好的鳕魚放在盛装好了的大碗白米之上，用已经泡好的照燒醬汁淋在表面，同时撒上紫苏叶作为点缀，如果喜欢也可以加入其他蔬菜。
这样就完成了一份完美无瑕且易于制作的小吃。在这段旅途中，我们学会了如何通过简单又实用的方法享受日本人的传统美食文化，不仅提高了我们的饮食技巧，还深化了对不同文化风情的一次探索体验。
