中国四大小吃街的蕨菜美食探秘
九寨沟的蕨菜，别称乌糯或龙头菜，不仅味道鲜嫩、滑爽，而且营养价值高。每100克蕨菜含有蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般蔬菜的几倍至十几倍，更被誉为“山菜之王”。
蕨菜性寒且可入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，对于治疗高血压、高血压引起的头晕失眠、子宫出血以及慢性关节炎都有一定的辅助作用。对于流感，它也具有预防作用。在九寨沟，这种特色食品以炒制或凉拌形式呈现给游客享用。蕨根粉条是由打磨后的蕨根制成，可以作为家庭烹饪和馈赠亲友的好礼品。
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