在北京最顶级私家菜馆探寻日本美食的精髓和去日本各地品尝当地特色佳肴的文章一样令人垂涎三尺
地方料理是一个地区的饮食文化的集中体现，与当地的习俗和历史有着深厚的联系，这些特色美食，也是我们在旅行时，了解当地文化的一个窗口。正如到了新疆要吃大盘鸡，到了武汉先来一碗热干面一样，日本各地也有许多独具特色，深受大众欢迎的地方料理，是来到这里的人不能错过的。
日料代表：寿司
以下是由日本农林渔业部（MAFF）评选出的「日本各地最佳乡土料理百選」，囊括了日本各地区代代相传的各类佳肴，深受岛国人民认可，可以说是“日本旅游必吃榜”一般的存在。
今天就和小编一起来看看，这份美食清单，你种草了哪些美味佳肴吧~
北海道和东北地区
北海道是三文鱼、海胆和海带等海产品的宝库，在靠近三陆海岸拥有发达渔业的东北地区，有很多海鲜料理，又因为这里冬季气候寒冷，汤类、火锅等温暖の乡土料理也非常盛行。
代表料理：
北海道 石狩锅（石狩鍋）
这是一道盛行于北海道石狩地区の特色料理，是用新鲜鲑鱼制成的一道火锅菜肴，当地自江户时代以来就盛行捕捞鲑鱼。
青森县 仙贝汤（せんべい汁）
仙贝汤是在装满肉、鱼、蔬菜高汤中加入用小麦粉做的小麦脆仙贝的一道罕见料理。
秋田县 烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）
烤米棒火锅将煮熟的大米捣碎后捏成棒状烘焙，然后沾味噌或蘸酱油一起享用，以前作为猎户们携带干粮而发明，一直流传至今。
关东地区
本地区有 日本数一数二蔬菜生产规模的大千叶县，有临海水产丰富的地神奈川县与茨城县，则多以纳豆为特产。群马县及琦玉縣则使用小麦粉制作各种食品，而栥木縣河流丰富，可捕获大量河鱼，因此诞生了许多使用河鱼作为原料制作之餐点。
代表饭店：
东京银座寿司店
代表饭点：
茨城県 水户纳豆（そぼろ納豆）
纳豆是一种通过发酵大豆制成的小块食品，“破烂纳豆”则是在水户市周边流传的一种腌制食品，将切碎萝卜与纳豆混合，用酱油盐腌制而成。
栃木縣 下野家例 (しもつかれ)
下野家例是一种母系家族代代相传家庭餐点，由母亲教给女儿，其具体做法包括将切碎咸鲑头、大豆、萝卜、小葱以及酒粕煮在一起。在2月1日午夜守护米神降临时人们会用下野家例与红色甜稻饭祭祀，为此相信连续7天吃不同家的下野家例不会生病。
东京都 臭魚干 (くさや)
伊泽群岛中的臭魚干以其独特风味著称，其起源可以追溯到室町时代，当时由于盐稀缺 Islanders必须重复使用相同盐水长年储存，从而形成了一种独特风味，被认为具有保健作用，因为它含有维生素B12且容易消化吸收，对于维持健康十分重要。
静冈縣 蒲烧鳗鱼 (うなぎの蒲焼き)
蒲烧鳗鱼最初开始养殖于滨名湖附近，并被用于提高能量并补充营养。一旦鳗鱼准备好，就被剖开并烹饪。这道蒲烧鳗fish不仅仅限于这两种做法，还有其他多样化版本，如加上醋或者辣椒片增加风味，使得每个人的口感都不同。
岐阜県 栗金饨 (栗きんとん)
将煮熟后的栗子研磨成泥，加糖及盐调味后，用低温慢炖至透明度达到一定程度，将液体压出即完成。这一种甜品非常适合茶宴中享用，它已经成为岐阜省居民特别喜爱的一款伴手礼物。
三重県 伊勢乌冬面 (伊勢うどん)
在伊势神宫周围为了招待来自全国各处参拜者的游客，便产生了一系列特殊之物，其中之一就是“伊势乌冬面”。这种乌冬面的比普通乌冬面的粗一些，而且需要较长时间煮熟才能软化。此外配用的酱料更为浓郁，不但增添了其香气，更使人回甘无穷。
甲信越・北陆地方
在向着远方看去的地方，那里还有很多专门利用新鲜捕获到的水产品制作各种不同的美食。而这些地方的人们通常选择简单直接的手段，比如炭火烘焙或者将大量捕获到的活蹦乱跳的小动物加工保存下来供以后食用的方法进行处理。如果你走进一个古老街区，那么你就会发现那些经过几百年的历史沉淀下的厨艺仍然能够让人印象深刻：
代表饭点：
富山県 鳟魚寿司 (ます寿司)
鳟魚寿司常被誉为富山第一美食，也是富山的一个乡土菜式据说曾经藩主前田利兴将这一服务献给八代将军德川吉宗，从此使其声名远播。它需要先铺上竹叶然后摆上腌好的鳟鱼片，再覆盖上另一层竹叶最后压实形成一个整块鳟魚寿司即完成。当您尝试这个久经考验却又略显坚韧却仍然保持着柔软细腻口感 的鉴赏过程，您会感觉到那淡淡竹叶香气以及微妙变化后的肉质纹理，让人难忘永恒记忆中的珍贵瞬间，即便如此，它依旧因其强烈知觉所激发的情感反应变得更加魅力十足，每一次入口都是对生命力的赞颂也是对自然恩赐所展现出的敬意，同时也是对于过去岁月遗留下来的情感回忆的一个怀念交响曲。在这样的氛围中，我们的心灵得到了洗礼，我们的心灵得到提升，而我们的胃袋也因此获得了真正意义上的满足——这是我自己亲身经历过的事情，我希望大家能像我一样去体验一下这样不可思议的声音惊喜！
