成都本地人爱去的小吃街上家常粤菜的做法又有哪些呢
以下是一些经典的粤菜做法：
一、香菇菜心
将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。
然后在炒锅内倒入少许油，油热后，倒入蚝油及酱油（这两个量可以根据口味以及香菇的多少来决定）。
炒匀之后倒入切好的香菇与菜心，不停翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上均匀，就可以关火装盘了。
二、蚝油青菜
做法同上，即普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可。
三、蒜蓉青菜
做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要点是：青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。
【芦荟煎滑蛋】
菜名：芦荟煎滑蛋
所属系：粤餐饮
特点：色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。
原料：
主料：鸡蛋200克，又烧肉60克（如猪肉或牛肉），水发 香菇10克（如干木耳也行），玉兰片30克（如西兰花也行），姜10克。
调料：
大鱼露100克（或其他调味品，如老抽等）
香鱼露10克（或其他调味品，如白糖等）
胡椒粉适量
湿淀粉10克
盐4克
味精3 克
【制作过程】
(1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀待用。
(2) 将叉烧肉、水发 香菇或玉兰片切丝放盛在鸡蛋中，再搅拌均匀待用。
(3) 炒勺加大鱼露至七八成热，将鸡蛋倒入，用文火慢慢煎至两面呈金黄熟透时取出装盘。
(4) 在煎好的鸡蛋表面撴适量毛汁，用湿淀粉勾芡，然后滴几滴精鱼露作为装饰完成。
