在寻找一辆入门公路车推荐时你是否考虑过内特小吃的酸味
在蒙古草原上，牧民们偏爱喝酸奶，而非直接饮用新鲜牛奶。制作酸奶的方法有两种：一种是将新鲜牛奶倒入锅中加热至沸腾，然后让其自然冷却并在通风处发酵，使其产生独特的酸味；另一种方法则是在阳光充足或温度较高的地方放置新鲜牛奶，让它自然发酵，直到乳浆分离形成酸奶。
这个过程中的关键成分是“艾日格”，即被称作活酸奶的特殊菌种。这种菌种不仅用于生产酸奶，还能作为食物和饮品添加剂。在传统蒙古文化中，这种菌种被视为珍贵而神圣，它据说源自天宫，是成吉思汗带回草原的一份礼物。因此，在蒙古族社会中，对于这类菌种的保存和传承非常重视，有人甚至愿意以“宁可丧命不能断種”的态度来保护它们。
在制作活酸奶曲种时，一定要小心翼翼地选择干净、无风、无雨的晴朗日子，并且通常会找一个具有虎年的属相的人帮忙。此外，为了保持曲种活性，要确保环境温度保持在20-25℃之间，以便它能够正常发酵。
最终，当曲种增多并达到一定数量时，可以转移到更大的容器，如瓦缸或木桶里，每天早晨加入新的鲜乳，用木杵搅拌使其起泡。当它发出刷刷的声音时，就说明已经成功制作出了一罐美味的酸奶了。这是一款既清凉又营养丰富的小吃，不仅适合夏季消暑解渴，也可以当做面条调料，或是帮助消化降压，有助于缓解酒精对身体的影响，因此在牧区内非常受欢迎。
