南京味道揭秘老城区的美食传奇
在中国历史悠久的城市中，南京不仅以其深厚的文化底蕴和丰富的人文景观著称，也因其独特的美食而闻名遐迩。老城区作为南京最具代表性的区域，无疑是品尝到一手传统本地美食的地方。
拔丝鸭
在讲述南京本地美食时，首先不能错过的是那道经典的拔丝鸭。这是一种用糖水浸泡后蒸煮而成的大排骨，表面光滑细腻，上面覆盖着一层晶莹剔透、色泽金黄的糖霜。在味觉上，它既有清甜之感，又带有一丝微妙的酥脆，让人回味无穷。这种菜肴源远流长，有着数百年的历史，每次尝下都能感受到那份难得的情趣。
三杯鸡
三杯鸡是另一道深受欢迎且具有代表性的江苏菜，其名字来源于主要调料三样：酒、油、酱醋汁。当你第一次尝试这道菜时，你会被它独有的风味所吸引，那是酒香与酱汁相结合后的独特口感。而且，由于鸡肉质嫩多汁，加上外皮焦香，吃起来既有嚼劲也有诱人的香气，这使得三杯鸡成为南京餐桌上的必备佳肴之一。
苏式小笼包
小笼包作为中国传统点心之一，在江苏地区尤为受欢迎。尤其是在南京，这种小巧可爱的小笼子里装满了鲜嫩多汁的地瓜馅或肉馅，是许多游客喜爱的一款街头小吃。在制作过程中，小笼包需要经过高温蒸汽处理，使得每个小笼子都呈现出半球形状，同时保持内馅新鲜不失去口感。此外，小笼子的外皮要薄如蝉翼，以保证入口即化，不留任何干涩感觉。
苦苓羹
苦苓羹是一款以苦苓（又叫天麻）为主料制成的地方特色粥类食品。由于含有苦苓这种药材，因此这个粥被认为具有很好的保健作用，对于那些身体虚弱或者长时间工作的人来说，是一个理想选择。此外，因为苦苓羹通常加入一些其他配料，如枣泥等，所以尽管名称带“苦”字，但实际上并不那么咸涩，而是营养丰富又易消化吸收。
南门烤鱼
如果你对海鲜情有独钟，那么一定不要错过老城区的一个特色——烤鱼。这道菜通常选用大鲫鱼或草鱼等，大量腌制后，然后放入炉火中慢慢烤至两面金黄酥脆，再撒上葱花和辣椒粉，便能享受到清新的海洋风情及极致的肥甘滋润。这种做法不仅可以让鱼肉更加鲜嫩，还能够锁住所有原有的鮮味，让人垂涎欲滴。
iced sugar donut（冰糖炒栗）
最后不得不提的是一种甜品——冰糖炒栗，即我们常说的冰糖栗子。在这里，一颗颗新鲜栗仁被淋上了融化后的冰糖，然后再迅速翻炒，使得栗仁表面变成了透明且略微糊的一层，而内部依旧保持着坚果般清脆、新鲜。但真正让这款甜点脱颖而出的还是那股淡淡牛奶香气，与冰糖融合成了一种特殊的甘甜混合口感，为我们的舌尖带来全新的体验和乐趣。
