北京美食秘密儿时米发糕的香甜重现松软Q弹不粘牙之谜等你解开
很多人都有一种关于食物的情结，哪怕如今锦衣玉食，但总是有一种或几种儿时的味道藏在记忆深处，时不时地就会冒出来，挑拨着味蕾，触动着神经，就此打开记忆的阀门，无限回味着那熟悉不能忘怀的老味道。记忆里的味道，是幸福的味道，是一朝想起，脸上就会不自觉出现笑容，哪怕过去的时光，穷困、拮据、潦倒。
南米北面，都提起米发糕，都会触发不少人的回忆。米发糕，是很多地方很多人儿时的美味。儿时生活没那么富裕的时候，最馋的莫过于母亲做的洁白香甜的米发糕了。如果哪天背着书包回家，那个走到家门口闻到了从厨房里就飘出来的一股子金黄酥脆和淡淡的大米香，那定是急急地把书包一扔跑进厨房，就等母亲揭开锅盖那一瞬间。那时候对于我们来说，这简直就是无上的美好，就是餐桌上的“硬菜”，白口就能把自己吃撑。如果现在面前有奶油蛋糕，我仍旧会毫不犹豫地选择米发糕，你们也是。
喜欢了几十年的米发糕，如今我的孩子也喜欢。他们每次吃完之后，还会问我这个怎么做？我告诉他们，每次泡一些大麦，一晚上再拿来制作，它们每次都能感受到那种被爱抚的心情。我用的方子分享给每一个喜欢这款传统小吃的人。
【如何制作】
【原料】：
大麦300克
白糖40克
普通面粉40克
酵母3克
清水130克
【具体步骤】
把大麦清洗两三遍，然后加入清水浸泡，在冰箱冷藏一个晚上第二天再用。
第二天，把大麦再清洗两遍，把大麦捞进破壁机，再加入130克清水启动果蔬汁或是奶昔功能，把大麦磨成非常细腻的大麦浆。
然后加入白糖、普通面粉和酵母。
搅拌均匀后，将其放入保鲜膜覆盖，让它静置进行一次简单的小小变革（约为30分钟至1小时）。
发酵好的材料取出，用勺子直接舀起，不需要搅拌直接放入模具中（汉堡模或者其他大小适宜的大型平底锅），八分满即可。
再静置十分钟左右，即可进入蒸汽煮制阶段。在锅中加足量冷水，大火烧沸后转为中火，小心将装有材料的小型模具放在锅中，上面的水位要低于模具表面的高度，以防止蒸汽无法充分作用导致未完全煮熟。
蒸至20分钟左右关火，让其焖热10分钟后取出晾凉即可享用。
【小技巧】
如果嫌泡大麦打浆太麻烦，可以买现成的大麹粉，与水比例掌握在1:1之间即可使用。
可以根据实际需求增加或减少使用数量，不必担心失去正宗风格，只需注意保持比例便可以轻易实现各种尺寸和口感变化。
不仅如此，我们还可以在准备完成后的最后一步，将红枣、葡萄干、黑芝麻甚至桂花点缀在表面，使得既符合传统又增添现代趣意，为家庭聚餐带来更多惊喜与欢乐。
这是最原始真实且简单的手工制作方法，它结合了自然与科技，同时融合了新旧文化元素，一举多得让我们的生活更加丰富多彩。这份温暖而纯净的事物，或许已经成为一种文化遗产，更可能成为下一代继承与发展的一个重要组成部分。而今天，我作为律师兼家庭料理爱好者，也希望能够通过这些文字故事，与大家共同探索这段历史，并为你们提供一种独特而有趣的话题点，从而引领你们走向更广阔无垠的人生旅程。在这里，我要对所有关注我的朋友表示最诚挚的心谢意，并承诺未来将继续努力，为大家带来更多精彩内容！同时声明，此图文作品系本人原创，请尊重版权，不得盗用。此外，如果您对任何方面存在疑问或建议，请随时留言，我将尽力回答并改进！
