上海美食秘密儿时米发糕再现探寻几十年难忘香甜的正确做法
在上海这座充满历史与文化的城市中，无论是逛街、品茶还是尝试各种美食，都能感受到一种独特的魅力。作为一名律师兼家庭料理爱好者，我深知如何将普通食材转化为极致美味，这不仅是一种艺术，更是一种生活态度。今天，我要和大家分享的是一个关于儿时记忆中的米发糕，它不仅是我的童年回忆，也是我孩子喜欢的一道简单却又香甜多汁的小吃。
想象一下，在炎热的夏天，你带着书包回到家门口，闻到了母亲从厨房里飘出来的米发糕香气，那时候你的心情一定是无比期待和快乐。这种对味觉的大爆炸，是很多人童年的回忆之一。而现在，如果你也想要重温那个年代的风味，只需按照下面的步骤来操作，就能让这个传统小吃重新出现于你的餐桌上。
【米发糕】 【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。
【具体做法】
把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。
第二天，把米再清洗两遍，把它捞进破壁机，再加入130克的清水，用果蔬汁或奶昔功能把大米磨成非常细腻的粘稠状。
加入白糖（可控制在30-50克之间）、面粉和酵母，将所有材料搅拌均匀。
将搅拌好的混合物盖好保鲜膜或锅盖，让其静置发酵，大约需要一个小时左右。
发酵好的混合物舀入模具内，每个模具八分满，不要装满，以免出乎意料地变形。
静置十分钟后，上锅蒸制，大火蒸汽之后转中火，20-30分钟即可取出，但关火后不要急着取出，要让它焖10分钟，让内部更加蓬松而Q弹。
【成诗有话说】
如果嫌麻烦，可以直接买现成粘米粉进行制作，用量应根据实际需求调整。
使用汉堡模可以更方便地制作小份大小量，可根据需要增加减少大米使用量。
可以在上锅前点缀坚果类等调料，如红枣、小麦片等，以增添色彩与趣味性。
成功标志是松软且弹性佳，不粘牙；判断熟透时，可插牙签拔出，如果干燥即熟透。
我是一个静默成诗的人，擅长通过简单手段创造出丰富多样的美食。在这里，我希望能够分享更多这样的家常食谱给大家，并感谢你们一直以来的支持与关注。如果没有特殊情况，我们将继续每日更新，与大家一起享受烹饪之乐。此文原创，请尊重版权，不得搬运及盗图。
