北京秘密小吃儿时味道几十年未解的香甜与Q弹究竟哪家店能让你回味童年
北京的味道：儿时的米发糕几十年未解的香甜与Q弹，究竟哪家店能让你回味童年？
记忆中的米发糕，是很多人儿时生活中的一道美食。它不仅是家的味道，更是温暖和幸福的象征。对于那些曾经在饥寒交加中品尝过母亲辛苦做出的米发糕的人来说，那种清甜、松软、Q弹的感觉至今仍旧历历在目。
如今，我的孩子也喜欢这种传统小吃。我偶尔会泡一些大米，第二天用来做米发糕。每次看到孩子咬着这份简单却又充满童年的美食，我都忍不住回想起自己小时候对这个小吃的无比向往。
以下是我亲自实践并分享给大家的一份正宗的小吃制作方法：
【材料】：
大米（籼米）300克
白糖40克
普通面粉40克
酵母3克
清水130克
猪油少许
【具体做法】：
将大米清洗两三遍，然后加入清水浸泡一晚上第二天再用。
第二天，把大米再清洗两遍，将其捞进破壁机，再加入130克清水，用果蔬汁或奶昔功能将大米磨成非常细腻的粘稠状。
加入白糖、面粉和酵母搅拌均匀。
将搅拌好的混合物放置保鲜膜或盖一个锅盖，让其静置发酵，大约需要1小时左右。
发酵好后取出模具刷上薄薄猪油，即可倒入模具内，不要装满，只需到八分满即可再静置10分钟左右待其继续膨胀至十分满，然后进行蒸制。
冷水上锅，大火蒸汽后转中火20-30分钟即可，每个模具深度为准适当调节时间长度。
关火后不要急着取出，让它焖上10分钟后再拿出来，以免塌陷。
晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。
这样的制作方法确保了每一块都既松软又Q弹，不粘牙，香气扑鼻，让人难以忘怀。当然，如果嫌麻烦，也可以购买现成的大麦粉直接使用，并且可以根据实际需求调整比例和添加坚果等口感增添元素。
想要重现那个年代里的风情，可以试试以上这些步骤，一定能够让你的家庭餐桌重新弥漫起那股子老家的味道，让你带着身后的孩子去探寻那些被岁月湮没的小吃秘密，而这段旅程，你我共同迈向，它将是一段温馨而珍贵的情感旅行。
