儿时米发糕的秘密重现几十年难忘的香甜与松软Q弹不粘牙的家常做法大揭秘
儿时的米发糕几十年没吃够香甜松软Q弹不粘牙正确做法分享
记忆里的味道，是幸福的味道，是一朝想起，脸上就会不自觉出现笑容。南米北面，提起米发糕，相信会触发不少人的回忆。米发糕，是很多地方很多人儿时的美味。
喜欢了几十年的米发糕，如今，我还在享受这个简单而又充满童年记忆的家常菜。我的孩子也喜欢这道菜，每次我泡一些大米，用它们来做成那熟悉又美好的食物，他们每次吃完，都像极了当年的我，那种兴奋和满足感，就像是回到过往的一段美好时光。
如果你也曾经品尝过母亲或祖母手工制作的那个洁白香甜、松软蓬松、Q弹有韧性的米发糕，那么你一定明白，这是一种难以忘怀的情感与味觉上的回归。在这里，我将分享一个家庭秘制的做法，让你能重温那些久远但从未褪色的记忆。
【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。
【具体做法】：
将大米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。
第二天，将泡好的大米捞出，用破壁机磨成细腻的大米浆。
加入白糖（可控制在30-50克之间）、面粉和酵母，将所有材料搅拌均匀。
发酵后取出模具刷上薄薄猪油或其他植物油，用勺子直接舀入模具中，不要搅拌，一定要保持原有的气体结构。
放入锅中蒸煮20-30分钟左右，即可完成。
此外，有几个小技巧可以帮助你获得更佳效果：
使用籼型大 米，因为它比粳型更加适合制作mi 发糕，而且陈旧度越高越好吃；
可以使用现成的粘饭粉代替打碎的大 米，以节省时间；
如果嫌麻烦，可以直接用平底锅进行蒸煮，而不是使用小模具，这样既省去了二次发酵过程，又方便快捷；
上锅前可以点缀坚果类或者干果增加口感和风味；
成品应是松软且具有良好的弹性，如果没有这些特征，请多蒸一会儿直到达到理想状态。
如无特殊情况，本律师将继续日更，与大家分享更多家庭料理的小技巧和经验。在此谢谢大家对我的关注与支持！
