郑州夜市小吃街的秘密几十年难忘的米发糕香甜松软Q弹不粘牙技巧大公开
记忆里的味道，是幸福的味道，是一朝想起，脸上就会不自觉出现笑容。南米北面，提起米发糕，相信会触发不少人的回忆。米发糕，是很多地方很多人儿时的美味。
喜欢了几十年的米发糕，如今，我也分享给每一个喜欢它的人。这篇文章将教你正确做法，让你的家中陈米变成香甜松软Q弹不粘牙的美食。
【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。
【具体做法】
把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。
第二天，把 米再清洗两遍，把 米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大 米磨成非常细腻 的 Mi 浆。
然后加入白糖和面粉。
搅拌均匀。
静置让其 发酵，现在伏天 的 天气下，大约在一个小时左右就可以看到体积明显变大，有气泡产生。
用勺子直接舀起 发酵 的 Mi 浆，不要搅拌，将其倒入模具中，上锅蒸制20-30分钟即可出锅。
关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，这样能保持形状不会塌陷。
这样制作出的Mi发糕既松软又Q弹，不粘牙，可以根据需要调整比例来适应不同口感需求。若嫌麻烦，也可以购买现成的大麦粉作为替代品。在蒸制过程中，可以添加坚果类或者其他喜好的一些食材，使得Mi发糕更有多样化风味。此外，如果没有特定模具，也可以直接使用平底大容器进行蒸煮，只需注意调整时间和方法即可得到同样的效果。
最后，要记住，在选择材料时尽量选用籼稻，因为它比籾稻具有更低的粘度，更适合制作Mi发糕。而且，无论何种类型的大豆，都能够制作出独特风味和质地丰富的地瓜烤饼。如果你对这些传统食品充满好奇，并希望尝试自己动手制作，那么这篇文章将成为你的宝贵指南，让你重温童年的美好记忆，同时享受与家人共享美好的时光。
