美味绝伦 揭秘鱼子酱的奥秘
鱼子酱一直以来深受欧洲上流社会和名流人士的青睐，他以独特的口感和极佳的营养令人爱不释手，传入中国之后，也深受国人喜爱。那么鱼子酱该怎么吃，怎么盛放都是有讲究的。
里海奇珍
里海奇珍
一般只把腌制过的松散鲟鱼卵称为鱼子酱（Caviar），最优质的产品出自被和前苏联环绕的里海，其中的出品由于被国家严格管控，被公认是极品中的极品。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼， 常见的鱼子酱来自Beluga、Oscietre及Sevruga 3个品种的鱼卵。鲟鱼生长缓慢，又有严重的“洁癖”，水质稍有污染就无法存活，又加之长年的滥捕，数量急剧下降，上世纪70年代还有3万吨的年产量，如今已萎缩到10 吨以内。
