麻辣牛肉怎么炖(麻辣牛肉煲的做法)
麻辣牛肉煲的做法（1）牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用（2）红尖椒洗干净切成段。
净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。炖麻辣牛肉的做法大全窍门1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用。
2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。
3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。
4.芝麻下锅炒香装起。
5.热油，筷子插里面起泡泡就行。
6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。
7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。
8.倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。麻辣汤牛肉的做法步骤 1
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首先是挑选牛肉，一定要买土黄牛肉。建议大家不要去超市买，个人感觉靠谱的菜市场牛肉会更好。 不要买薄的，专业名词我不懂。只是买砖头样子的更好切。 而且不要买有太多白色的部位。会很难嚼，不嫩。
步骤 2
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切薄片，尽量用快一些的刀。 ①切薄片，比刀背稍微薄一些就可以了，太厚了会老。 千万不要买超市切好的厚牛肉，没有牛肉味，而且口感真的很差劲！ ②尽量切，实在切不薄也不要纠结，一定不要切太碎就行。宁厚不碎～
步骤 3
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牛肉大概切这么厚
步骤 4
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花椒要选花椒粒，这种更香。不要选花椒粉，因为我知道爱下厨的，在这种小香料上都是很讲究的。 第一次放了两个这么多，结果感觉花椒味太浓了。当然，爱吃的这个可以多放。
步骤 5
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把铁锅洗干净，烧干水后把火关到最小。放花椒爆香，用铲子简单翻拌。 拌大概30秒，闻到比较呛的花椒香味后就迅速关火。 花椒粒装入一个保鲜袋，再在外面套一层。再用擀面杖磨碎一些，稍微来回撵三四次，把壳碾开就可以了。
步骤 6
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①先放入食用油2勺子，酱油1勺拌匀，料酒1勺子（不放也没事）。 ②放2勺辣椒粉，不能吃辣的选不太辣的辣椒粉。上一步处理好的花椒，1勺面粉。拌匀。 说明：（如果是用来涮火锅，注意盐和辣椒粉的用量参考） ①涮火锅就不要放盐，因为火锅底料里本身味道就很重了。再放盐来腌制牛肉的话，火锅涮到一半会超级咸。 ②辣椒粉也意思意思就可以了，辣椒粉涮的时候都会掉到火锅里去。太多真的辣。特爱辣的可以忽略，当我没说。
步骤 7
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我是用筷子简单拌匀就OK了，最后涮起来是我最近腌的牛肉里口感最好的。 大家自己可以试试简单拌匀，也可以带上塑料手套多揉揉，据说也可以很嫩。我是很懒的～
步骤 8
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刚才忘了放蒜，把配方里的蒜切末。拌匀
步骤 9
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太碎的牛肉可以拿竹签串起来。 也可以直接涮，口感都不会差。 每次都是涮火锅，我暂时还不知道用来拌米饭味道如何。
步骤 10
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吃火锅虾和鱿鱼须串起来吃更方便，洗干净用料酒姜块腌十来分钟，串起来就可以开涮了。 火锅底料最爱桥头火锅那种大罐装的。当然还得炒一下味道更好。下次有空再写啦～麻辣牛肉煲的做法和配料材料
牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻，即可麻辣牛肉煲的做法视频老顽家麻辣牛肉的正宗做法如下:
用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可牛肉煲的做法家常做法松茸炖牛肉的做法步骤1松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。
2牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。
3松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。
4将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。
5加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。
6电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。香辣牛肉煲的做法麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
