台湾美食攻略家常菜做法分享
地三鲜做法：首先准备土豆、茄子和青椒，量取一个半个茄子、一个土豆和一些青椒。将土豆切成块或片，茄子滚刀切块，不要太小，青椒随意切或者按美观要求切菱形片。下油量适中，因为东北菜通常油用得较多，用以炸土豆，一般油温80℃时开始下锅，一次可以炸两个到三个块的高度，然后捞出再下茄子，炸至金黄色后捞出，再下青椒炒熟。最后，将三样素材混合装盘。
锅包肉原料及调料：猪瘦肉为主料，其余包括油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精和淀粉等调料。
做法如下：
将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，然后控净水，用浓淀粉糊抓匀。
用碗加酱油、高汤（可用鸡汤或牛奶）、盐、高汤少许，对成清汁待用。
坐勺，加热至七八成热时，将肉片逐片放入锅中快速翻炒至变色。
再将清汁倒入锅中快速煮沸，然后立即关火，让高汤的气泡在锅内形成“汽”声，即可盛出装盘。
乱炖原理是“乱”，没有固定的原料比例，但总是能营造出东北风味的美食。常见材料有茄子、大葱、小红辣椒等，可以根据个人喜好自由搭配。
小鸡炖蘑菇做法：
将小仔鸡洗净剁成小块；蘑菇泡30分钟后洗干净备用；
热锅加少量油，将鸡块翻炒至变色加入葱姜大料等调味品并烹制几分钟；
加入适量水，小火慢炖10分钟左右后加入蘑菇继续低火炖煮20-30分钟即可食用。
拔丝香蕉制作方法：
香蕉去皮切段；蛋打散与面粉拌匀备用；
砂糖纯麦芽加水煮溶化，小火熬黄待糖快熟时另起炉灶烧热沙拉油；
沙拉油烧热，将香蕉沾面糊投入深oil中炸至金黄色捞出沥干，
然后将其放回砂糖液中拌匀稍撒黑芝麻即可享受这道甜点。
炖鱼选择新鲜鲤鱼制作，“得莫利”是一道黑龙江名菜，以鲫鱼或其他淡水鱼类为主要材料，与粉条和豆腐一起上桌，是一种经典的家常菜式。
东北拉皮制作：主要由拉皮（又称冷面）与各种蔬菜丝（如胡萝卜丝）、木耳丝以及猪肉丝混拌而成，可以根据个人口味添加蒜泥辣酱等调香物品来增加风味。此外，还可以使用麻酱芥末酱蚝油老抽一品鲜酱油白醋蒜蓉辣酱花椒酒芥末辣米生抽盐各少许搅拌均匀作为佐料使用，当然也可以不添加任何特殊调味剂，只需简单地把所有材料混合即可享受这道传统美食。
拍黄瓜步骤：
黄瓜洗净横向拍碎置于盘中；木耳焯烫过后放在黄瓜旁边。
蒜泥四克香油三克醋十克老抽五克盐一克香精二毫升均摊在木耳上，可直接吃掉不需要额外处理就能享受到健康益处，这种方式既方便又保留了食品的营养价值，同时也是节省时间的一种做法。在此基础上还提供了一些关于食疗作用的小知识，如黄瓜除具有减肥功能之外，还有利于消化吸收，而黑木耳则含有丰富的磷脂素质，有助于降低血脂水平保护心脏健康，因此这种简易版拍黄瓜也被看作是一种非常好的健康饮食选项。此外，在现代生活节奏快的情况下，这样的轻松无压力制作方式尤其受到欢迎，它们并不仅仅是为了满足肠胃上的需求，更像是对身体的一种呵护与爱护。而且由于这些都是很简单直接的手工艺，所以很多人都喜欢这样做，因为它既实惠又容易操作，而且这样的方法让每一次尝试都带着不同的惊喜，不会感到枯燥乏善可陈。这就是为什么很多家庭都会定期安排一些这样的轻松愉悦活动，从而提高生活质量，并促进家庭成员间的情感交流。
