南京美食之旅牛肉大葱芹菜馅包子秘制指南
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个、香油适量、姜适量
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。
牛肉上加料。葱、姜、大蒜、三花香粉、小苏打、一点儿食用碘盐和黄酒（或者白酒），一个鸡蛋，家里有的都放了一遍。
拌就行啦。边拌边加水，直到不再有水分为止。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个、何等末30克（可以多一点，以便提取更多的汁液）、蚝油50克、新鲜大蒜2瓣切碎（不要过于剁细以免影响质地）、生抽5克、高汤或清水1000毫升，用来调节馅的湿度。
选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用温水泡去污血，然后控干水分。
把处理好的牛肉剁碎，与所有调料一同加入搅拌均匀，并在中途加入冷却好的高汤或清水，小批次添加，每次搅拌均匀后稍待片刻，再次添加，最终达到理想的湿度和口感。
将调好的牛心心心心心风味更佳且不会流出焦糊之类的情况，同时也能让饺子馅更加香甜美味。这一步非常关键，因为它直接关系到最终产品的口感与外观。
调好的牛心风味更佳且不会流出焦糊之类的情况，可以放入冰箱冷藏，让其凝固变稠后再进行制作即可。
通过以上步骤，即可制作出既营养又美味又易于保存的大众传媒推荐！
