中国美食盛宴芹菜圆葱牛肉馅包子从大葱到芹菜品味牛肉的诱人香气
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许、高汤（精）少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
用小型绞肉机，将牛肉绞成细茸，去除任何残留的筋丝。
将牛肉与葱姜十三香等调料混合，搅拌均匀。
逐渐加入高汤和酱油，并边拌边加水，直至达到理想的质地。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个（或蛋液），姜末30克，蚝油50克，生抽5克，老抽5克，鸡精4克，上汤/高汤/鲜汤200毫升
步骤：
选七瘦三肥的新鲜牛肉剔净筋膜，用水泡去污血后控干水分。
将处理好的牛肉剁碎，与剩余所有调料一同混合并拌匀。
在多次加入100毫升葱姜花椒水中搅打，同时用筷子顺一个方向反复搅打，以确保均匀融合并充分发酵。
搅打完成后加入50毫升植物油，使馅内含有足够多脂肪以保持饺子皮外观光滑且口感丰富。
5, 加入150克切碎的芹菜使得馅更加丰富多样。
6, 调好的馅可以放入冰箱冷藏，让其凝固变稠，然后再进行包制。
