附近好吃的餐厅牛肉大葱芹菜馅包子秘制技巧全解
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。选择没有筋的肉更佳。
使用小型绞肉机，将牛肉绞成细腻的碎块，去除其中的筋丝。
将绞好的牛肉加上所有调味料，一起混合。在家中常见的配料如姜末等也加入拌匀。
在边拌边加水的小碗中将馅儿搅拌至达到理想的质地。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个（或整鸡蛋），姜末30克，蚝油50克，生抽5克，老抽5克，鸡精4克，味精4克胡椒粉4克，十三香2 克白糖2 克盐5 克
制作过程：
选用七瘦三肥新鲜牛肉，将其剔干净并泡去污血，然后控干水分。
细碎处理后的牛肉与其他调料一起混合，并在多次加入100 克葱姜花椒水后，用筷子顺一方向搅打均匀。
鸡蛋清加入后继续搅打，使得馅儿更加细腻且不易流出。最后再加入50 克料油使馅儿更加丰富香气。
将调好的馅儿和150 克切碎的芹菜混合，即可完成馅制工作。
凉爽保存几小时让其凝固变稠，这样才是完美无瑕的饺子馅。
