西安游记牛肉大葱芹菜馅的绝妙制作秘诀揭秘芹菜圆葱牛肉馅包子之道
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。选择没有筋的肉更佳。
使用小型绞肉机，将牛肉绞成细腻的碎块，去除其中的筋丝。
将绞好的牛肉加上所有调味料，一起混合均匀。加入一颗煮熟的鸡蛋以及少许香油，拌至充分融合。
在边拌边加入水中，小心地搅打，使得馅物既有质感又不粘连。
食材准备：
牛肉500克
芹菜150克
鸡蛋清1个
姜末30克
蚝油50克
生抽5克
老抽5克
鸡精4克
味精4克
胡椒粉4克
十三香2 克（可选）
白糖2 克
制作过程：
选取七瘦三肥的新鲜牛肉，去净筋膜后用水泡洗干净再控干水分。
将处理好的牛肉剁碎，与鸡蛋清及其他调味品混合均匀，再加入100 克葱姜花椒水和100 克淀粉，每次放入时顺着一个方向搅打，以免造成过度发酵。
搅打至馅物变得蓬松且有弹性，然后加入50 克料油使其更加丰富口感。
最后将切碎的小芹菜添加进去，让整个馅物达到最佳口感与色泽。
完成后的馅物需要冷藏至少半小时以便凝固，使饺子包裹更紧实。此外，可以尝试不同比例和配料来创造更多独特风味。
