南京网红美食牛肉大葱芹菜馅的绝妙制作技巧揭秘芹菜圆葱牛肉馅包子
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。
牛肉上加料。葱、姜、三花香粉（代替十三香）、盐、小苏打、大蒜末和切碎的生姜，一个鸡蛋或者其它用作液体调味剂，并加入高汤或水，搅拌均匀至酥油吸收后再次添加水以保持湿度。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，大葱30克，生姜30克，花椒粉4克，小苏打5克，大蒜末20克。
制作过程：
选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
把处理好的牛肉剁碎，与大蒜末和生姜一起混合，再加入腌制用的调味品如小苏打等，并与酿酒及红酒混合，让其充分腌制并发挥作用。
将腌好的牛排放入食品加工机中，以慢速将其破碎成细腻的质地，同时注意避免过度破碎以保留原有的口感和营养价值。
在奶油中融合各种风味素材，如黑胡椒粉、高汤块，以及所有其他需要使用的一些调味品进行深层次烹饪，将材料中的脂肪提取出来用于增加饺子的美味性和外观效果，使得馅物更加细腻且有嚼劲。
最后，将预先准备好的面团揉成球状，每一球都要确保表面的每一部分都是均匀涂抹了面糊，这样可以防止在煮熟时粘连形成较大的团块。此外，在整个制作过程中，要保证手部卫生，不仅为了避免污染，还能让自己享受到更纯净自然的食物口感。
