厦门美食探秘牛肉大葱芹菜馅包子诞生记(芹菜圆葱牛肉馅包子的做法全解)
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。选择高品质的牛肉，尽可能避免带有筋的部分。
使用小型绞肉机将牛肉绞成细碎。确保在绞制过程中挑出所有的纤维和脂肪。
将绞好的牛肉加入调味料，如大葱、大蒜、一些姜末以及其他所需调味品，并拌匀。
在边拌边加水的情况下，将混合好的馅料搅打至均匀。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个（或全蛋）、姜末30克、蚝油50克（可选）、生抽5克（可选）、老抽5克（可选）、鸡精4克（可选）、
胡椒粉4克（可选）、十三香2克（可选）和白糖2克
选择七分瘦三分肥的新鲜牛肉，去除筋膜后，用水泡洗干净，然后控干水分。
将处理后的牛肉剁碎并与鸡蛋清及其他调味品如姜末等完全混合均匀。
将混合好的馅料加入100 克葱姜花椒水中，并边加水边用筷子顺一方向搅打，使得馅物变得光滑且不粘手。
当馅物达到理想状态后，再加入50 克熟油拌匀，以防止馅物流失口感，同时增加风味。
最后，将切碎的150 克芹菜融入到已经调整好的馅料中，使其成为完美结合的饺子材料。
