西安美食盛宴芹菜圆葱牛肉馅包子秘制大公开
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。选择高品质的牛肉，尽可能避免带有筋的部分。
使用小型绞肉机将牛肉绞成细腻的碎块。在处理过程中，挑出任何剩余的筋丝。
将绞好的牛肉加入调味料，如切碎的大葱、小段姜、一些十三香和盐等，并拌匀。
逐渐加入水分，同时边拌边搅打，使其形成均匀且不粘手的混合物。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个（或用全蛋），姜末30克，蚝油50克，生抽5克，老抽5克，鸡精4克，上汤100毫升五香粉10毫升，小勺白糖2大勺，大勺盐5大勺。
制作步骤：
选取七瘦三肥比例较佳新鲜牛肉，将其去除筋膜并洗净，然后用冷水泡至去除血污后再控干水分。
将处理好的牛肉剁碎，再加入预先制备好的调味料如鸡蛋清、姜末及调味酱汁等进行充分混合。
在每次添加100 克葱姜花椒水时，用筷子沿着一个方向搅打，以确保馅料得到均匀混合和充分发酵。
当馅料上劲后，再加入50 克炸过后的植物油以增添风味并保持馅儿湿润而不会流失口感。
最后在馅儿中加入150 克切碎的小芹菜，使得整个馅儿获得了新的鲜美口感和营养价值。
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