南昌特色小吃芹菜圆葱牛肉馅包子做法大公开
芹菜圆葱牛肉馅包子的做法窍门主料：牛肉适量
辅料：葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋1个（或蛋清）、香油少许、高汤（精）少许
步骤：
牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
用小型绞肉机绞成细碎，去除筋丝。
加入葱姜十三香等调料，一起拌匀。
边拌边加水，小碗加一碗半水，直至形成合適的馅儿。
食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个（或全蛋）、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、大豆酱5克（代替老抽）、味精4克、胡椒粉4克、三花香油2 克、新鲜芥末15毫升
选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
把处理好的牛肉剁碎，与所有调料拌匀，同时加入100g葱姜花椒水边搅打边加入，以达到最佳效果。
将搅打后的馅儿再加入50g高质量植物油，使其更加嫩滑且不流失口感。
加入切碎的150g新鲜芹菜，使得馅儿更丰富多样。
正确调整好的馅儿，可以放入冰箱冷藏，让其凝固后再进行包装和烹饪。这样制作出的每一颗饺子都能保持佳肴原有的美味与营养。
制作面团时，将约1公斤白面添加一定比例酵母及温暖水和好，并揉至均匀状态，然后放置在温暖环境中发酵至膨胀。待面团发酵后，再次将其揉成弹性充实的小块，每块大小稍大于桔黄色小球形状。这是为了增加饺子皮质地而设计的一种特殊工艺。此外，由于采用了高汤作为主要调味品，加上五香粉、小钠盐以及鸡精等配料，这些都是传统美食中不可或缺的元素，它们共同为这道佳肴增添了无限风情与魅力。在制备过程中，不仅要注意每一个细节，更要保证材料本身的新鲜度和品质，这样才能让人尝遍无穷尽之乐趣。
