上海人气美食推荐餐厅牛肉西葫芦馅包子难道不值得一试吗
西葫芦牛肉馅包子做法：如何避免其发苦的窍门
在炎热的夏季，西葫芦因其自我保护机制会散发出一种名为“角瓜素”的物质，这种物质有可能引起人体中毒。因此，我们在处理西葫芦时需格外小心。
首先，选购时应选择新鲜、色泽鲜亮的西葫芦。因为新鲜的西葫芦含有较少的角瓜素，其味道也更甜。
接下来，准备材料：牛肉馅（200克）、鸡蛋（2个）、淀粉（50克）、方便面碎（100克）以及适量盐、味精、鸡精和十三香等调料。
步骤如下：
将西葫芦用擦丝器擦成细丝。
用盐腌制后剁碎。
牛肉馅与西葫芦碎混合，并加入适量盐、味精、鸡精和十三香搅拌均匀。
加入鸡蛋并用淀粉调好口感。
将牛肉馅团成球状，用切好的方便面碎裹住每一块，使之外观更加美观。
油锅烧至六七成热，将牛肉丸子放入，小火炸至金黄色捞出。
此外，还有一种方式是将西葫芦切成小丁，与羊肉一起制作饺子的馅料，也可以炒上鸡蛋，加上虾皮，再包入面片即可蒸煮食用。这不仅增加了食材多样性，也丰富了营养价值。记得在制作过程中保持卫生，不要让空气中的水分进入油锅，以免影响炸出的口感。此方法确实能让我们享受到既健康又美味的食品。
