成都美食必嚐尋味四川的傳統佳肴
mapo tofu
麻婆豆腐是四川菜中非常著名的一道菜，原料主要包括豆腐、牛肉末、辣椒油等。麻婆豆腐的特点在于其辣味和麻味的结合，口感上既有柔软之美，也有鲜香浓郁之气。传统制作方法通常是在高火下快速翻炒，使得每一块豆腐都被烤至表面金黄而内部保持嫩滑。
hot pot
火锅作为一种流行的团体餐饮方式，在成都是极为受欢迎。在成都，你可以选择各种不同的底汤，如酸梅汤、八宝汤等，每种底汤都带有一种独特的风味。而搭配食材则更是丰富多样，从肥瘦各异的小麦面条到新鲜蔬菜，再到各种海鲜和肉类，都能在这里找到。你还可以根据自己的口味自由搭配调料，比如加些花生酱或芝麻酱，以增加更多层次。
twice-cooked pork
回锅肉又称“两头不沾”的小炒，是由烹饪前的猪排切片后经过煎炸再入锅翻炒制成的一道经典家常菜。这道菜以其色泽诱人、香脆可口而闻名。做法简单，就是将猪排先用大火煎至皮焦筋软，然后加入葱花、大蒜和姜丝一起翻炒，使得整盘回锅肉充满了香气。
kung pao chicken
宫保鸡丁是一道典型的川菜，其最大的特色就是辣度与麻感并重。做法是将鸡胸肉剁碎后，用盐水浸泡去除血水，然后入油炸至外皮金黄，再加入葱花、大蒜、高温油爆出香气最后放入红干椇子（即辣椇子）进行调味。这道菜通常会配合米醋来平衡甜酸辛辣五宗素，让人一尝难忘。
Chengdu noodle
绕城粉条，又叫绕城面，是一种历史悠久的手工面制品，它们呈现出扭曲且细腻的地形，入口即化。此外，这里还有许多其他类型如擀面的普洱粉条，还有用糯米粉制作的小吃——糯米团子，以及利用玉米淀粉制作的小吃——玉米圈等，这些都是不可错过的地方性美食。
