北京牛街小吃中的九寨沟特产蕨菜
我要讲述的是九寨沟的特产之一——蕨菜，也被称作“乌糯”或者龙头菜。吃起来，蕨菜既鲜嫩又滑爽，而且它的营养价值非常高，每100克的鲜品中含有蛋白质0.43克、脂肪0.36克、糖类3.6克，以及有机酸0.45克，并且还含有多种维生素和矿物质，这些都使得它比一般栽培蔬菜更为丰富，甚至被誉为“山菜之王”。
蕨菜味道甘甜，性凉，可以用来治疗各种病症，比如解毒、清热、润肠、降气、化痰等，它对高血压、高血脂以及一些慢性疾病都有一定的疗效，对于预防流感也有帮助。在九寨沟，这种特色食品经常做成炒菜或凉菜供游客享用。而且，还可以将蕨菜打磨成粉制成蕨根粉条，这是一种可以购买回家的美食，不仅适合家庭烹饪，也是送给亲友的一份好礼。
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