上海南京路美食攻略烤牛肉的诱人诠释

制作烤牛肉的方法，上海风味独特

1、首先选择上等牛肉，切成薄片，不要过于厚实，以免烤制时外焦内嫩。

2、在一碗中，将生抽、蚝油、料酒、三香粉和适量盐混合均匀，然后将切好的牛肉片放入腌制10分钟至半小时，让其充分吸收调味品。

3、预热锅体或电磁炉至中高火力，将腌好的牛肉片放入，并加入少许油煎至两面金黄酥脆。

4、撒上葱花、小辣椒增添鲜香，同时注意翻炒均匀，以免底部粘连。

5、一边炒，一边调整火候，确保每一面都能达到理想的色泽和口感。最后，加点芝麻作为装饰，也是增加风味的一种方式。

6、中途不忘翻动，可以避免燃烧不均，影响口感。待到完全熟透后，即可盛出享用。

如何做烤牛肉，用心挑选新鲜的牛里脊或龙马腿，最好带筋，因为筋质更有嚼劲。此法需提前准备好所有调料，并将其搅拌均匀，再把切好的牛肉块浸泡在这汁液中，让它充分吸收营养与香气。腌制时间至少为半小时，最长可达24小时，以便让味道更加深沉且细腻。当夜幕降临时，将腌好的牛肋条排列整齐于烤盘之上，上方覆盖一层薄薄的蜂蜜酱，再刷上几滴清水以促进糖化反应，使得表皮呈现出金黄色的光泽。在高温下快速烘焙数分钟，或许需要不断地转动以保证各部分均被加热，这样做出的结果一定会令人垂涎三尺！

制作烤牛肉精华版