上海外滩美食攻略烤牛肉的秘制方法
制作烤牛肉的方法，烤牛羊肉腌制方法
第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗干净，将其切割成块状。放入盆中预留，并注意这一步千万别将牛羊肉浸泡在水中，这会使得血红蛋白浓度下降，影响营养价值。
第二步，上料。在切好的牛羊肉盆中加入一部分调味品。加入一茶匙米酒，以去腥；加入三勺生抽，以增香；并加入一勺油耗，以及适量的小碗水，使其更加细嫩；最后加上少量盐，因为前边已经忽略了生抽的味道。
第三步，放水。在基本完成后的基础上，再添加小碗水，使其变得更为细嫩。同时再加入小量盐，一点点即可。
第四步，打全生鸡蛋。在上述过程后，将一个鸡蛋完全打散混合进去，加上两捏木薯淀粉，为以后腌渍做准备。
第五步，拌和。在搅拌好所有料之后，用力搅拌，让所有材料充分融合、进味。
第六步，腌渍。在调配完毕后，将调好的材料放置于阴凉处进行腌渍两个小时左右，这样做出的结果将非常容易烂化且口感美味。此外，还可以选择其他部位如里脊等，也是非常不错的选择。
如何制作烤牛肉
主料：鲜活牛里脊700克
辅料：植物油适量、酱油适量、辣椒面适量、孜然粉适量、十三香适量、新鲜洋葱半个、大蒜两瓣
准备新鲜的里脊。
将新鲜的里脊切成长条形或片状。
在切好的里脊片内分别撒入足够数量的大蒜末和辣椒面，然后撒上孜然粉和十三香。
淋入酱油均匀涂抹至每一块都有所覆盖，但不要过多以免太咸。
放入冰箱冷藏至少30分钟至1小时，使得各类风味充分渗透到每一块里的汁液之中。
烧热锅底铺设纸巾或铝箔，然后轻轻地摆放在锅中的里脊片，不要压碎它们以保持质地完整性。
中火加热至表皮金黄色时翻面，每侧煎至表皮金黄色即可出炉。装盘之前，可以撒上芝麻增加风味和视觉效果。这道菜既能单独享用也能搭配米饭作为正餐食材，是一种健康又美味的选择。
家庭版经典法则：
最传统的一种做法是使用甜梨来制作醇厚而不失嚼劲儿的蔬菜酱汁，其它主要原料包括姜丝、小葱丁以及各种调料，如酱油、高粮酒等。一旦这些精选食材被磨碎成泥浆状，与高粮酒相结合，就形成了一种特殊而独特的声音，它能够让你的家人朋友们对这款料理产生共鸣，同时还能够带给他们无尽满足感。你只需要简单地将剁碎后的新鲜洋葱与其他调料一起倒入炖煮罐中，在微波炉下快速焖煮几分钟，即可得到令人垂涎欲滴的地道韩式烧烤蔬菜派对佳肴。而对于那些想要尝试一些新的变体的人来说，无论是通过调整糖份还是添加额外的心灵元素，都有着无限可能性的空间供你探索与创造，让每一次尝试都成为一次特别愉快的心情体验。如果你想探索更多关于如何在家就能像专业厨师一样制作出令人难忘的情境，那么请随时继续阅读本文，我们将向你展示更多关于如何运用不同的技术与技巧来实现这一目标，从而让你的客人们感到惊喜，而不是平淡无奇。此外，你也可以根据自己的喜好自由组合不同类型的手艺技巧，比如使用高级奶酪、一些天然香草或者任何其他能够提升风格并增加层次感的事物，从而使这个简单却又极具吸引力的食谱升级到新的高度。
