上海风味自然之美土豆泥牛肉饼的做法大全图解与当地最出名美食探秘
土豆泥牛肉饼的做法大全图解（土豆牛肉泥做法大全集）1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、高温下加入油，将翻炒后的牛腩块与冰糖一起翻炒，然后加入酱油及料酒一起翻炒均匀。
5、高火加热后加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉用的香料。烧开后撇去浮沫，然后转小火，加盖焖40-60分钟，或至牛肉酥烂软化。
6，在焖煮过程中，将土豆进行少量油炸，使其表面呈金黄色，这样既减少了土豆在汤里的时间，又防止了它糊在锅底上。7，当烹饪完毕后，将烹好的 土豆与胡萝卜一同加入大碗内，再加盖小火继续慢煮15-20分钟，让胡萝卜和剩余部分充分熟透并融合到汤中。
8，待所有食材都达到熟透状态后，用勺子轻轻搅拌，以免粘锅，并且让汤液更为浓郁，最终以盐调味即可享用。
