苏州美食攻略吃货大全探秘南陵特色美食2021年度必尝之选

来到南陵，这座城市不仅以其独特的风景吸引着游客，更是美食的天堂。今天，我们就一起来探索这里那些不可错过的美食佳肴。

首先，必须提到的就是界山老鸭汤。这道菜选用了南陵特产的瓦灰麻老鸭，通常是两岁不肥不瘦的大鸭子。制作过程中，将鸭子清理干净，然后在沸水中滚动去除浮沫，再加入各种调料，用豆腐皮包裹好放入瓦罐中，用炭火炖制。在汤碗里，每一口都是清澈透明的汤液，上面漂浮着黄亮薄油花，一点点绿葱撒上去，那香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一尝之下，发现鸭肉酥嫩多汁，入口即化，是一次味觉上的享受。

接着我们要说的是奎湖漂鱼，这是一道极受欢迎的特色小吃之一。它以细腻多汁、鲜美独特著称。选用的鲫鱼来自奎潭湖，每只3斤左右，用当地甘甜湖水烹制出来，“湖水烧湖鱼”，更增添了一丝特殊之处。这道菜有红白两种做法，红色版带有甜辣口感，而白色版则显得更加纯粹和新鲜。不像其他地方常见的一碗鱼头锅仔，这里的漂鱼将大块切成片状，使得每一片都能均匀地吸收各类调料，让肉质更加细腻。而在奎湖集镇，无论是大型餐馆还是普通家庭，都会有这道菜作为日常佳肴，有些甚至专门为了品尝此物而前来光顾。这道菜使用国家级农产品地理标志“奎湖鲫鱼”为原料，以当地传统方法制作，在芜湖周边颇具声望。

接下来，要提及的是牛歪子牛肉，它采用了当地养殖的小牛肉，因其色泽诱人、质地鲜嫩紧实，被很多食客所青睐。此外配以老豆腐、大蒜、芫荽等素材搭配，即使是不爱吃素的人也难逃被迷惑。此外，不可忽视的是弋江羊肉，由于散养于青弋江堤上的羊新鲜宰杀，再经由三老太秘方烹饪出的结果便令人惊叹：羊肉香而不腥、肥而不腻，每一口都让人回味无穷。而且作为冬季补品，它对身体健康大有裨益。

最后，还不得不提到南陵广善酥和渣肉二者。在中国古代佛教文献记载中与现代营养学相结合后开发出的广善酥，是一种纯天然食品，与众不同；而渣肉，也称粉蒸肉，是农家聚餐必备的一道盛宴，从锅里取出整齐堆放在盘上，再加上葱花装饰，便是一幅美丽图画。此时咸甜可口，又有一份独有的甜味，而这种保存方式对于没有冰箱时代来说尤为重要，因此渣肉成为了节日期间保存美食的一个绝妙手段。