小红书美食探秘一段关于手工面团的旅行
什么是手工面团？
手工面团，即用手将面粉、水和其他调料混合成的发酵前面的初级面团，是很多传统烘焙中不可或缺的一步。它不仅能够让烘焙食品拥有更加丰富多样的口感，还能带来独特的风味。
为什么要做手工面团？
在工业化之前，人们几乎所有的食物都是通过自己制作而来的，因此在家庭中制作自己的面团是很常见的事情。但现在，由于生活节奏加快，很多人选择购买现成的已经混合好的面粉，这样可以省去时间和精力。不过，无论时代如何变化，对于追求纯净自然风味的人来说，还是会选择回归到传统的手工制作方式。
如何正确地做一个好的手工面团？
做出一个好的手工面团需要有一定的技术和耐心。首先，你需要准备干净光滑的大理石台子、冷却至室温下的小碗、适量清水以及优质硬性高筋粉。然后，将高筋粉倒入碗中，再慢慢加入清水，用筷子或者勺子搅拌直至形成湿土状。在这个过程中，要注意不要过度搅打，以免使得最终成品变得紧致且没有弹性。此外，在搅拌过程中还应该避免使用热水，因为热水可能会导致细菌生长，而造成食品安全问题。
手工饼干与商业饼干有什么不同？
手工饼干与商业饼干最大的区别就在于它们所包含的材料和制作方法上。首先，手制饼干通常只含有几种基本原料，如砂糖、大米、小麦粉、盐等，而商业饼干则可能添加了更多次之或更复杂的地道香料。这也就是为什么很多人认为真正的手制甜点比那些经过大量加工处理后的商品甜点更为天然健康。而且，由于每一次抛掷都是一次新尝试，所以每个蛋糕都会有着独一无二的地方，与机器生产出来的是完全不同的体验。
如何保存并利用你的剩余未发酵面的部分?
面包师傅们往往不会把所有未发酵面的部分扔掉，因为这些残留物仍然具有很高价值，可以用于各种新的食谱，比如肉馅馒头、意大利菜肴中的意大利番茄酱甚至是作为一种补充纤维素饮料来提供营养。如果你不想立即使用这些残留物，可以将其放入冰箱冷冻起来，以便随时取出进行再利用。在存储之前，最好先将其分块，并密封后放入保鲜袋内以防吸潮变质。此外，如果你是一个喜欢创新厨房产品的人，那么这剩余未发酵面的部分就可以成为你的灵感来源，为你的餐桌增添更多惊喜元素。
