全国各地特色美食探秘求正宗成都名小吃推荐
全国各地特色美食探秘，四川小吃的风味独特
我是四川人，对家乡的美食深有研究。典型的川菜以麻辣为主，但也有许多甜点适合餐后享用。今天，我就为大家介绍一部分四川的小吃。
一、钟水饺
钟水饺由创始人钟少白于1931年在荔枝巷开设店面，至今依旧受欢迎。与北方水饺不同，钟水饺全用猪肉馅，不加鲜菜，上桌时淋上红油，口感辛辣又微甜，是四川小吃中的珍品。
二、酸辣豆花
酸辣豆花是成都和乐山等地非常著名的小吃，以其历史悠久而闻名。在制作过程中需要选用上等黄豆，用井或河水浸泡后细磨成浆，再过滤出渣，然后将调好的红苕淀粉和石膏水倒入沸腾的豆浆中静置，使其凝固形成豆花。最后加入酱油、醋、辣椒面和味精调成味汁，将之撒入事先熬烫的豆花里，再加芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即可。
三、凉粉
凉粉又称旋子凉粉，因使用旋子打制而得名。这是一种流传于清朝末年的南充小吃，由谢天禄创始，其特点是清爽且营养丰富。现在已经流传全省，被誉为最负盛名的小吃之一。
四、新都叶儿粑
新都叶儿粑原是川西农家清明节传统食品，在1940年被改制并命名为叶儿粑。此物质考究工艺精细，有色绿形美细软爽口之特点，用糯米粉包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心外裹橘子叶蒸熟，是另一种值得一试的小吃。
五、甜水面
甜水面的制作方法包括揉匀面团静置半小时后擀薄片切条，并扯长；煮熟捞出晾冷拌匀；最后加入各种佐料调味。这款面条较粗筋力十足风味独特，与凉粉一起构成了一个不容错过的二人组合。
六、宜宾燃面
宜宾燃面的特点是在松散红亮香气扑鼻间融合了麻辣相间，让人难以忘怀。而这种小吃因其油重无水能引火故被称作“燃”。它与酒类五粮液同台竞技，为宜宾乃至整个中国留下了不可磨灭的地标性印记。
七、三江烧卖
三江烧卖皮薄馅嫩，每个剂子的大小均匀，不仅营养丰富还十分可口。此外，还有多样化如红油抄手海鲜抄手炖鸡抄手等版本，绝对不会让你失望！
八、日本糖霜丸子（珍珠丸子）
这是一种来自日本但在四川也广受欢迎的小吃，它们通常含有黑芝麻白糖馅内，而外层则是晶莹剔透的糯米球体，这样的变化可以帮助我们从经常性的麻辣转换到一种轻盈愉快的口感体验。
九肥肠粉
双流“白家”肥肠粉以其特殊的手法获得了高评价：将泡好的红薯放进沸腾的大锅里来回荡几下，然后再倒入已放好肥肠及多种佐料的大碗里，一边舀大勺沸汤淋上去，一边放在碗里放几粒花生和几抹葱花即可。这份大碗肥肠饭配上锅魁更添千秋情意。
十、小笼包
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十一、小金刚
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十二、高脚鱼翅
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十三、高脚牛肉
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十四、高脚羊肉
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十五、高脚猪腿
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