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原创：此鱼长相丑陋，我国3元1斤很少人吃，出口日本成“高档鱼” 文/农夫也疯狂
天气越来越冷了，为了在冬季来临之前有一个好身体，适量进补是必不可少的。鱼类是受很多人喜欢的一种肉类了，而我国的鱼类资源丰富，不光是有各种淡水鱼，如今还有很多的海鲜，也就为大家提供了更多样化的选择。
不过买鱼不像买其他的肉类，对于不认识的鱼类，很多人都是不敢买的。一来是不知道如何烹饪，毕竟不同的鱼类烹饪方法不一样。二来是不知道好不好吃，不同的鱼类肉质和口感方面相差非常悬殊的。所以一般很多人见到不认识的魚，都會是不敢輕易購買。
而在我國就有一種魚，它長得丑陋，在我國很不值錢，只要三元一斤沒有人買，但是出口到日本卻成了一個“高檔魚”，價格翻了十幾倍。
這種魚叫什麼名字呢？相信許多人都沒有見過這種魚，而吃過它的人則要更少了，因為這種魚在我國很少有人食用。狗腿子魚在我國沿海地區均有分布，其俗稱也比較多，比如牛尾魚、拐子魚、辫子 fishes、尖角子、中 fish 和山肖等。而它們學名叫鲬（gǒu guā）.
看到這樣子的樣貌，你會第一印象就是它真的太醜惡了。狗腿子的頭部較大，有著細長且向後漸細之身體呈圓錐形，看起來就像是古代婦女所戴之辮狀，所以又被稱作「辮子」. 鲬全身几乎都是褐色的，一般身長約30厘米左右，體重100至200克，看起來還真是令人難忘.
在我們國家很少有人食用此類型之鰻，只偶爾能夠於市場上見到時，就會發現其售價也不高，一些個頭小一些的一般只需三塊硬幣一斤，如果是在產地價格可能會更便宜. 不過，這些鰻在廣東某些地方仍然受到歡迎，比如潮州人的喜愛程度尤為深厚，他們甚至還有一道菜—炖萝卜干—使用狗腿子的方式烹調，這是一道當地居民非常喜愛的一道美食.
實際上，這股鰻中的營養價值挺高，它們刺數極低，大部分都是粗大的刺，而且肉質緊實，每片蒜瓣形態整齊，並且含有豐富營養素. 為何大量人口並未選擇將此類型鰻納入飲食中，即使僅需三元一斤，也無一人購買? 主要原因包括以下幾點：
首先，由於眾多民眾對此類型鰻缺乏認識，因此對於未知物品進行消費者往往持保留態度.
其次，這股鰻需要特殊技巧才能製作出美味佳肴，因為與其他各式各樣不同的大捕捉法及處理技術更加精妙，不妥善操作，便無法達到最佳口感效果.
最後，最主要的是由於處理問題導致困擾。在鲬身上雖然刺數有限，但若非專業人員處理容易造成傷害甚至危險情況.
然而，在日本，此類鮃卻成為了一款“高級食品”，因為鮃確實具有獨特美觀，並且日本人民偏好，但由於大量捕撈導致鮃數量急遽減少，使得進口需求增加，加上稀缺性，使得鮃變得貴如金玉.
如果你造訪潮汕，那麼一定應該嘗試一下以炖豆腐或炖萝卜形式享用的鮃料理，以最大限度地展現出其風味特色。
是否您曾經嘗試過這樣奇異外表但內涵豐富之物？歡迎分享您的經驗！
