美国西海岸美食之旅探索鲜嫩不腥的鲑鱼烹饪秘诀
做鲑鱼，日本人都这样炖，不加水，让肉鲜嫩不腥，香气扑鼻。照烧鲑鱼丼饭——无需煎烤的美味！“照烧”是一道受欢迎的料理方式，它融合了甜和咸味，使食物变得更加难以抗拒。如果你走进一家日式餐厅，你一定会看到这道菜作为丼饭或是单独菜肴。在日式料理中，“照烧”并不仅限于鸡腿，鲑鱼也能制作成同样的口味，而且同样美味。最常见的照烧鲑鱼做法与鸡腿相似：先将鲑鱼两面煎至色泽金黄，然后倒入酱汁，用小火慢慢炖至入味并且酱汁浓稠，这一点可以参考我之前写过的“超简单日式便当菜——照烧鸡腿Teriyaki Chicken”。虽然煎烤可以让食物多出一层香气，但它需要一些技巧，而且油烟和爆炸也是令人头疼的问题。那有没有其他方法呢？当然有！首先，将鲑鱼用酱油、糖、清酒腌制一个小时，然后放入烤箱烘焙或者蒸熟，再使用剩余腌料调制成照烧酱汁，与米饭一起享用，这样的照烧鲑鱼丼饭同样非常美味。只需在锅中浓缩酱汁，便可完成一顿简易又美好的晚餐。
以下是具体步骤：
将纸巾包裹住150克的新鲜鲑鱼，并均匀涂抹上含有酱油、清酒、糖以及少许高汤（或柴魚粉）的腌料，以便腌制至少一个小时以上。
将腌好的蔬菜排盘置于热锅中，将所有材料倒入，并加入40毫升高汤。一旦开始冒泡，就关掉火源，让其自然冷却直到变浓稠。
在没有预热的情况下，将带有铝箔纸包裹的新鲜牡蛰放入200摄氏度的大型烤箱内，在8分钟后取出，如果需要更长时间根据肉质来调整。
最后将准备好的米饭平铺在碗内，上面撒上几片紫苏叶，然后把已经被精心处理后的牡蛰摆放在上方，再淋上自制的高汤调和而成的地衣盐漆液，最终完成了一份既健康又风味十足的地衣盐漆搭配牡蛰。
现在你知道如何制作“地衣盐漆搭配牡蛰”的食材了吗？记得在厨房里准备好必需品，如青豆、大根切片等喜欢的一些蔬菜。这就是一次简单而愉快地享受家庭午餐时光的手感体验。
