2022年全球3月解封日本秘制鲑鱼炖法让鲜嫩不腥的美味香气在疫情后爆发
在2022年的3月解封之后，世界重新开放，其美食文化也随之复苏。对于鲑鱼的烹饪，日本人有着独特的方法，即使不加水炖，也能让鱼肉保持鲜嫩，不腥气且香味十足。这道照烧鲑鱼丼饭Teriyaki Salmon Donburi，以免煎鱼的方式呈现出一幅与众不同的美食风景。
"照烧"作为一种深受欢迎的料理方式，它融合了甜和咸的调味，令人们难以抗拒。在日式餐厅中，最常见的是使用鸡腿进行照烧，但其实鲑鱼同样能够享受到这一口味提升。最常见的一种做法是先对鲑鱼两面煎至色泽金黄，然后倒入酱汁内泡制至入味并达到浓稠状态。想要了解更多关于照烧鸡腿Teriyaki Chicken 的简单制作方法，可以参考之前发布的文章。
虽然通过煎制可以增添额外层次香气，但这需要一定的手艺技巧，以及处理油烟和油爆带来的不便。那是否存在更为简便、无需煎制而能达成目的的手段？答案是有的！首先，将鲑鱼用酱油、味霜、清酒和糖腌制一个小时，然后将其烤箱烘焙或蒸熟后，再利用剩余腌料混合日式高汤，经过浓缩成为照烧酱汁，与热腾腾白饭相遇，一盘完美搭配即可享用！
这种方法既省时又简单，只需花费少许时间来准备其他菜肴，便可迅速完成一顿满载幸福感的小吃。不多言语，让我们直接进入具体操作步骤吧：
所需材料：
鲑鱼1条（约150克）
酱油2大勺
味霜2大勺
清酒2大勺
白糖2小勺
日式高汤40毫升（或水）
操作步骤：
将纸巾包裹好鲑鱼，并均匀涂抹上腌料，最好至少过夜。
把腌好的鮭魚醃料倒入锅中，加上高汤，用火熬至浓稠即成照烧酱。
在没有预热的情况下，将鮭魚放入200℃的大型烤箱中烘焙8分钟左右，或根据厚度调整时间。
如果家里没有烤箱，可采用蒸汽蒸煮，大约5到10分钟视乎厚薄决定。
准备一碗米饭，在米饭上淋上一些已经冷却后的醃料，再摆放几片紫苏叶作为装饰，如果喜欢，还可以加入自己喜爱的蔬菜。
这样就完成了一份令人垂涎欲滴的照烧鮭魚丼啦！
