南京美食篇品味古城的风味盛宴
一、扬州炒饭
扬州炒饭是一道以米饭为主体，搭配各种肉类和蔬菜的家常菜肴。它源自于江苏省扬州市，但在南京也广受欢迎。主要材料包括糯米饭、猪肉、鸡蛋、豆芽、青椒等。烹饪过程中，将切碎的食材先翻炒至熟透，然后将米饭倒入锅中快速翻炒，使其与其他食材充分混合，最后撒上适量的酱油和葱花，即可出锅装盘。这道菜色香味美，营养均衡，是南京人日常生活中的一个不错选择。
二、盐水鸭
盐水鸭是南京最著名的一种传统小吃之一，它源远流长，有着悠久的历史。在制作过程中，用高温蒸汽将活鸭煮熟后，再用特制的大理石碗浸泡数天，让鸭皮变成黑褐色，这个过程不仅使得外皮变得脆而有嚼劲，而且还有助于去除内脏异味。最后，将鸭子切片并淋上甜辣调料，就能享受到这道独具风味的小吃了。
三、大白菜包肉
大白菜包肉是一种清淡又营养丰富的小吃，它由新鲜的大白菜叶子作为容器，将嫩滑的猪肉馅填入其中再轻轻地卷起，用竹签固定好，然后放入沸腾的开水里焯一下，使大白菜稍微软化便可出锅。此时，可以撒上一点点酱油或醋增添风味，或是搭配酸梅汤一起享用，既可以当作下酒小吃，也可以作为简易晚餐。
四、小笼包
小笼包是中国传统面点之一，以其柔软细腻的地瓜粉皮和多样化的人造黄金馅料而闻名。在做法上，小笼包需要将地瓜粉揉成团状后打散，加热水搓揉使之成为糊状，然后在平底锅内涂抹薄薄一层油，待油热后迅速摊开面团形成圆形边缘，然后加入馅料盖住面团并压实边缘，用手指轻轻敲击表面的空气孔让馅物保持内部空气，从而避免过度膨胀导致爆炸。而人造黄金则通常含有玉米淀粉、高筋面粉等原料，可根据喜好调整颜色和口感，为此项小吃增添了一份特殊魅力。
五、新街口羊排汤
新街口羊排汤，又称“羊杂汤”，是一道深受老北京爱好的经典佳肴，在南京也有着自己的版本。在这个地方，这道汤以其鲜香无比且滋补身体为特点，其秘诀在于选用高质量的羊杂件如羊头、牛心等，并且要提前腌制以去除腥臊气息。一旦开始烧煮，则加入大量蔬萝（如胡萝卜、大葱）、姜片以及八角等调料共同熬制，最终呈现出浓郁但不腻的一款滚烫热气澎湃的小火炉燃烧般火候所致，让人一尝难忘。
