小吃在有着重要的地位，它是一系列特殊街头食物的总称，也是在地文化的最佳代表之一。台北市大约有20条小吃街。小吃由于其独有的饮食文化，形成了特有的小吃夜市。每一次您以为已经找到了最好的街边美食，比如最棒的臭豆腐或者令人难忘的牛肉面，总是还有另一间比它更好的小吃店。
的饮食混搭融合了闽南菜、潮州菜和日本料理的风格，这样的混搭结果是多种多样的味觉享受。在，人们认真对待饮食，所有的食物都很重要并且都是最好的。想要一品40种美味小吃吗?那就赶快开启美味之旅吧，不过，有三样东西要提前准备好，那就是：护照，现金，和一个强大的胃。
不容小视的卤肉饭
的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有人会做。有句谚语说，哪里的厨房有炊烟，哪里就有卤肉饭。
卤肉饭是食品的代名词，一碗好的卤肉饭，需要把切得刚刚好又不能太碎的五花肉在酱油和五种香料中慢炖。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。
牛肉面是最具说服力的美食
牛肉面是平民美食，摊位遍布省大街小巷。有着牛肉面之都美誉的台北，每年都要举办盛大的台北国际牛肉面节。不管是的牛爸爸餐厅里全球最贵的牛肉面(334台币(约人民币70元)一碗)，还是在您偶然发现的小餐馆中，都能找到最好吃的牛肉面。
除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也是非常讲究的，叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤一清，白肉锅二白，乔麦面三黄，香菜、青蒜衬味的四绿，辣椒加味的五红，这才能算上一碗美味的牛肉面。
岛最著名的小吃：蚵仔煎
蚵仔煎是最具知名度的小吃之一。其做法和风味，也是因地域不同而稍有差异。蚵仔煎的做法真正展示了土地的富饶，因为它的原料同时来自大海和陆地。鸡蛋是小牡蛎的完美搭档，在海岛附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就会变得黏软而口感十足–这也是食品的共同特点。
2007年，《远见》杂志进行了一项1000名人参与的调查，蚵仔煎被评为小吃的最佳代表。
比啤酒更好的饮料：既是饮料又是小吃的珍珠奶茶
珍珠奶茶又称奶茶，简称珍奶，是一项流传于的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是我国泡沫红茶文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为最具代表性的饮料与小吃之一。
珍珠奶茶是人钟爱的QQ质地食物的代表。QQ一词是用来形容那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶中用树薯粉做成的的珍珠就是其中一种。现在已经有了更多种类的珍珠奶茶，包括香芋口味、茶或咖啡口味，又冰冻的也有热的。
小吃棺材板
棺材板是台南市有名的小吃之一。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据闻某日，大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在，一位教授忽然说：这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢!从此，这个有点耸人听闻的名号棺材板便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一。
做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。
担仔面
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。正宗的担仔面是用鲜虾熬煮汤头，加入豆芽、香菜、碎猪肉和鲜虾制作而成。在已有百年历史，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在非常的受欢迎。
大概兴起于清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季7、8月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生度小月担仔面这道美食。
小吃生煎包
如果您喜欢蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆，那么生煎包则是两者兼具。生煎包是由松软的包子煎炸底部做成。掰开以后里面是松软的猪肉馅，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
相比上海的生煎包，生煎包有2点不同，即体积更大并且煎炸时倒着下锅。
割包是产的巨无霸
割包是的汉堡，是以长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康着想以瘦肉代替五花肉的。
割包的馅料被剁成小块混合在一起，所以每一口都能吃到所有的种类。这种做法与西方的汉堡包有着异曲同工之妙。因此，不少人也称割包为人的汉堡。