炖牛肉为什么放洋葱好吃牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。香叶
香叶其实就是月桂树的叶子，这种香料的香气非常浓烈，炖牛肉中的必备香料，晒干之后的香叶不再苦。如果希望香叶散发出更多香气，可以先磨碎之后再加入水中炖牛肉。
香叶
豆蔻
豆蔻的香气有些特别，是炖牛肉中不可缺少的一味香料。不仅如此豆蔻还可以入药，起到开胃的作用。有这样一种香料加进牛肉汤中，更会让你食欲大开。
豆蔻
草果
草果的外形呈椭圆形，加入卤汤之前，先用文火炒制，待草果的外壳慢慢鼓起来之后，把草果掰碎后浸入卤料当中。
草果
柠檬片
柠檬片用来泡茶，味道很酸，但是非常替身。如果用来炖牛肉，柠檬酸会分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的更加软烂。
桂皮
桂皮和香叶一样，都属于月桂树上的香料。桂皮是月桂的树皮，香料市场也有肉桂粉出售，肉桂粉味道先甜后辣，也就是这种味道特别容易混合进香料汤中。
桂皮
小茴香
这种香料是最适合腌制肉类，用小茴香腌制牛肉，香味可以长时间留在牛肉上。在炖牛肉的时候也可以放一些在汤汁中。
小茴香
炖牛肉
食材：牛肉6斤；生抽3两；盐3勺；香葱3颗；大葱1颗；大蒜2个；生姜2个；香叶，豆蔻，草果，柠檬片，桂皮，小茴香总共100g。
1、把牛肉清洗干净，厚切牛肉，如果你希望汤汁更鲜美，建议使用温水炖肉。如果你希望肉更鲜美，建议使用凉水炖肉。
2、锅中倒入温水，牛肉块下锅后开大火煮沸，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖后改文火煮熟牛肉块。
3、捞出牛肉浸入凉水，放凉半小时捞出。
6、取葱姜蒜、黄酒、生抽腌制牛肉，去腥。
7、炒锅中加入郫县豆瓣酱，花椒油油，并将6种香料加入锅中炒出香味。腌制好的牛肉连同葱姜蒜一起倒进锅中，加水直到水没过牛肉，开大火煮开。盖上锅盖，改成文火慢煨两小时即可软烂入味。如果使用高压锅，沸腾之后改成中火再煮30分钟关火，保温20分钟后再开锅。
炖牛肉
小提示：炖牛肉除了可以放这些香料增香去腥，还可以在炖煮的过程中，加入番茄、活萝卜、土豆、白萝卜等配菜，味道更好。炖牛肉为什么要放洋葱可能是牛肉血抹没有弄干净红烧牛肉放洋葱好吃吗可以
用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤：
步骤 1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。
你对该回答满意吗？炖牛肉放洋葱好吃吗牛肉汤要用洋葱的原因：
一：洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉质更加软烂,还可以提味，并且有助于牛肉的消化。
牛肉汤做法：
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
步骤：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱，因为洋葱本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。炖牛肉为什么放洋葱好吃呢炖牛肉不要放大葱可以放葱头。
炖牛肉或红烧牛肉，必须放葱，葱可以去处牛肉的腥味，一般是放大葱，生姜和其他五香料。有的地方放香葱。
根据自己喜欢，也可以放葱头，洋葱，切瓣，在牛肉炖9成熟时加入，添加份量根据牛肉多少决定，不要太多，也不要太少。
