中国传统的新春佳节少不了亲朋好友推杯换盏聚会甚欢。身为“体育界人士”，你在节日期间是否收到过这样的“贴心”内容，重点在最后，节后的体重已经让人不忍直视:
一心急、一咬牙、一跺脚痛下决心——戒荤吃素。素食首先意味着，动物脂肪摄入大大降低。但同时问题也来了心急归心急，从理论上，作为“体育界人士”，素食是否可能？进而，素食能否提供专业运动员所需的营养需求？听起来有些不可思议——运动员怎么可能不吃肉？先来看看下面这个list：
“运动素食”项目
提姆·凡·沃登（Tim Van Orden）在十年前就发起一个名为“运动素食”的项目（Running Raw Project）。这个项目的初衷很简单，探索100%的纯素食是否可以作为运动员的日常食谱。
而答案很快就揭晓了，当然没问题。他在2012年（44岁）以4:04:32的成绩赢得了美国50公里公路跑大师组（40岁以上）第一名，并且同时拥有包括10公里、15公里、半程马拉松、马拉松、50公里等九个美国国家冠军头衔。
速度爆发型运动
奥运会100米、跳远双料冠军的卡尔·刘易斯（Carl Lewis）在1990年7月做出决定成为严格的素食者。卡尔回忆自己的生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
1991年第三届世界田径锦标赛，刘易斯获得100米和4×100米接力冠军，并以9.86秒刷新了100米世界纪录。1994年，刘易斯再次刷新了自己的世界纪录，将成绩提升至9.85秒。
贴身肉搏——格斗
美国综合综合格斗冠军（MMA）马克·丹奇格（Mac Danzig）自2004年起开始纯素饮食。2005年以33战21胜的战绩赢得世界轻量级冠军。
“当我吃纯素食后，155磅级别的比赛对我来说更容易了。我一点肌肉也没少。我比以前纤瘦，也比以往更有活力。”
极限耐力——“铁人”
2006年以四十岁的年龄开始素食、健身的里奇·罗尔（Rich Roll）参加了2008年的铁赛Ultraman 2008，当然他仅经过6个月的训练，以第二快的成绩出水，并以总成绩第十一名完赛。随后在2009年被男士健身杂志选为世界最健美的25人之一。
上图为里奇·罗尔膳食调理、健身计划前后的对比照
健美竟然也可以——不吃肉
世界健美冠军罗伯特•契克（Robert Cheeke）在俄勒冈州中部的一个农场上长大，从小就渐渐对农场上的动物产生一种喜爱和尊敬，就像别人喜爱他们的猫和狗一样。很自然地，他决定不把自己的朋友作为食物。在90年代中期十五岁他开始了纯素食。
十五岁时，体重120磅。到2003年时他体重增加到了195磅。
在以上的这些例子中，可以注意到，纯素饮食不仅对运动员的成绩没有负面影响，甚至帮助他们更为成功，如百米冠军刘易斯，他还连续四次在奥运会上夺得跳远冠军。
坚持素食并且成功的运动员名单还可以列很多………
为什么？
蛋白质是组体一切细胞、组织的重要成分，并占重量的16%~20%。而氨基酸是组成蛋白质的基本单位。严格素食者膳食中的蛋白可消化率是85%，一般而言每天需要摄入的蛋白质为0.9g/kg体重就可以满足身体机能运作的需求。新鲜果蔬完全能满足需求，生鲜果蔬会被消化分解成复杂的氨基酸链，也就是蛋白质。参考果蔬中的蛋白质含量，就可以估算出每天所需食用多寡。
刘易斯表示，一个严格的素食者首先意味着，你能吃更多的纯天然食品。他通过大量的果汁作为卡路里来源来满足训练需求。在采取素食后，果蔬的摄入使得消化吸收更容易，体内循环更快速，身体更清洁。因为你可以完全掌控你摄入的都是所需的。
罗伯特•契克则表示作为素食健美运动员，有许多食物能够保证营养来源，大致来说，他喜欢吃泰国、印度、墨西哥、日本和埃塞俄比亚等国的传统食品，因为这些国家的饮食偏向于含有更多的大米、蔬菜和豆类。它们能够提供足够的能量和蛋白质，而且非常可口。他最爱的素食是世界各地的水果。
此前，我们也介绍过帮助身体快速恢复的“超级营养”，大部分都来自天然的果蔬。包括芹菜、麻仁、苋菜等。
此外，《圣经》上记载了，创造的神在创世时，已经给人预备了完美的食物：
并且也有记载，用素膳的但以理，比其他用皇家膳食的少年更健康俊美的记录：
由此，运动和素食，这两个看似有些矛盾的名词，分享的是同一种健康生活的理念，可以毫不违和的结合在一起。来改善我们的生活，甚至是提高运动水平。花上十天的时间用素食来给自己做个调理，看看效果再说？
